現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)

餐飲業(yè)是服務(wù)性行業(yè)的代表之一，又是一個市場需求量十分大的行業(yè)，但是行業(yè)競爭上升，整個餐飲市場確定性小、不穩(wěn)定、周期性強(qiáng)，市場風(fēng)險較大，成本壓力增大，加上疫情的侵襲，進(jìn)一步加劇了企業(yè)的經(jīng)營困難。因此，需要制定科學(xué)合理的營銷策略，引領(lǐng)企業(yè)健康有序發(fā)展。

營銷策略制定

1.充分了解顧客和市場需求。餐飲企業(yè)應(yīng)該深入了解顧客需求、口味需求和市場需求特點(diǎn)，掌握行業(yè)現(xiàn)狀和趨勢，使企業(yè)能夠?qū)⒉呗跃珳?zhǔn)地落實(shí)在顧客和市場需求上。通過充分了解顧客和市場需求，營銷策略的制定就會遵循客戶需求和市場趨勢進(jìn)行，提高這些需求的滿足度，從而促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。

2.維護(hù)企業(yè)口碑?？诒暮脡呐c企業(yè)經(jīng)營的長期發(fā)展有著墊定的關(guān)系，而且消費(fèi)者信任口碑，口碑也是消費(fèi)者增量，提升美譽(yù)度，加強(qiáng)消費(fèi)者忠誠度的重要手段。因此，餐飲企業(yè)經(jīng)常要關(guān)注營銷影響力和企業(yè)形象，維護(hù)口碑，通過提升口碑的相關(guān)指標(biāo)，提升企業(yè)的知名度、美譽(yù)度，加速消費(fèi)者的忠誠度和消費(fèi)習(xí)慣。

3.選用良好的營銷渠道。在物質(zhì)匱乏的情況下，自然需要通過如今流行的互聯(lián)網(wǎng)營銷、微信公眾號、線上購物平臺等途徑來打造品牌、推廣產(chǎn)品。尤其是新品推廣、人口覆蓋廣等方案，通過互聯(lián)網(wǎng)的各種設(shè)備，加入到消費(fèi)者的購物心理中，進(jìn)行相應(yīng)的營銷方式及其內(nèi)容，發(fā)展出諸如工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等高于前一階段的新興渠道。

營銷策略實(shí)行過程中需注意的點(diǎn)

1.創(chuàng)新是關(guān)鍵，要擴(kuò)寬思路，開發(fā)消費(fèi)者沒有想到的新產(chǎn)品和新服務(wù)。并加強(qiáng)對各個流程的管理和管控。

2.沒落銳利的數(shù)據(jù)運(yùn)用，數(shù)據(jù)的分析和挖掘，并總結(jié)和應(yīng)用到營銷，協(xié)助精準(zhǔn)和有力地把握和把控市場。

3.推行各種數(shù)碼設(shè)備，手機(jī)、平板電腦、電視、廣告機(jī)，等等小的客戶端系統(tǒng)，借助移動終端營銷，提高企業(yè)對消費(fèi)者的便捷服務(wù)和態(tài)度評估的準(zhǔn)確性。

4.廣告特性突出。企業(yè)在廣告實(shí)施政策的時候，明確營銷目標(biāo)，篩選出更適合的營銷媒介，制作廣告片、海報、時尚模特等購物方式，提高消費(fèi)者參與的積極性和熱情度，創(chuàng)造更高的市場影響力。