由國(guó)務(wù)院食品安全辦公室、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局指導(dǎo)的北京2022年9月5日/美通社/-8月30日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦"2022年，智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)"在北京舉行。作為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全委員會(huì)執(zhí)行副主任單位，自2017年以來(lái)，聯(lián)合利華食品規(guī)劃協(xié)助中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)承擔(dān)食品安全宣傳周推廣會(huì)議，致力于提高餐飲行業(yè)的質(zhì)量和安全水平，促進(jìn)行業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量的發(fā)展。
"民以食為天，食以安為先"，食品安全是餐飲業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的基石，也是聯(lián)合利華食品規(guī)劃最關(guān)注的焦點(diǎn)之一。為了建立一個(gè)堅(jiān)實(shí)的食品安全屏障，以保護(hù)消費(fèi)者"舌尖上的安全"，聯(lián)合利華餐飲策劃一直深入培育餐飲食品安全，與政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、高校深度合作，積極參與創(chuàng)建"餐飲行業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位"制定《餐飲服務(wù)定量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)，完成定量評(píng)審員認(rèn)證培訓(xùn)材料編制，積極推進(jìn)食品安全社會(huì)共同治理。
聯(lián)合利華飲食策劃劉典波演講
"食品安全是聯(lián)合利華食品規(guī)劃可持續(xù)行動(dòng)計(jì)劃中最重要的組成部分。"中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)執(zhí)行副主任單位代表劉典波表示，餐飲食品安全建設(shè)需要持續(xù)投資、科學(xué)理念、多方參與和社會(huì)共同治理。作為中國(guó)餐飲業(yè)的一員，聯(lián)合利華食品規(guī)劃決心為食品質(zhì)量和安全建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
受疫情影響，餐飲業(yè)備受沖擊。"探索新發(fā)現(xiàn)，幫助餐飲長(zhǎng)期增長(zhǎng)"主題上，劉典波基于聯(lián)合利華餐飲策劃對(duì)餐飲業(yè)的深刻洞察，提出了自己獨(dú)特的見(jiàn)解："基于食客行為的巨大變化，我們建議餐飲業(yè)主針對(duì)一人食品、性價(jià)比和社區(qū)餐飲三大關(guān)鍵趨勢(shì)進(jìn)行相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)改革和菜肴創(chuàng)新。例如，重新調(diào)整菜單設(shè)置，增加單包比例；研究熱菜的暢銷邏輯，找到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹飪方法、毛利潤(rùn)成本平衡等。"
聯(lián)合利華餐飲策劃共同推動(dòng)餐飲業(yè)可持續(xù)優(yōu)質(zhì)發(fā)展
劉典波說(shuō)，疫情的規(guī)范化改變了成千上萬(wàn)食客的餐飲消費(fèi)習(xí)慣。食客在嘗試新食品時(shí)更加大膽，在選擇來(lái)源時(shí)更加謹(jǐn)慎，而食品安全是最基本的紅線，這也迫使餐飲品牌更加注重食品原料的質(zhì)量和口味，提高環(huán)境衛(wèi)生和管理水平。
為了幫助餐飲企業(yè)復(fù)蘇，聯(lián)合利華餐飲策劃通過(guò)對(duì)年輕食客的深入洞察和了解，推出了六種潮流風(fēng)味，通過(guò)潮流創(chuàng)意食譜，激發(fā)餐飲企業(yè)的靈感"峽谷飯局"一系列先鋒品牌打法，將極具特色的潮流風(fēng)味，成功滲透到年輕食客圈，為餐飲企業(yè)帶來(lái)強(qiáng)大的排水支撐。
百?gòu)?qiáng)企業(yè)代表食品安全承諾
對(duì)于餐飲企業(yè)在成本控制、預(yù)制食品、食品安全新挑戰(zhàn)的改革過(guò)程中，聯(lián)合利華食品規(guī)劃也充分發(fā)揮其專業(yè)資源和經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)，為餐飲合作伙伴提供專業(yè)培訓(xùn)和創(chuàng)新服務(wù)，幫助餐飲企業(yè)緩解困難，走上可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的道路。到目前為止，聯(lián)合利華食品規(guī)劃已經(jīng)為1萬(wàn)多名餐飲學(xué)生提供了食品安全培訓(xùn)，并為數(shù)百萬(wàn)餐飲合作伙伴提供了食品安全知識(shí)。
